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素菜煎饼卷

类别西餐其他
工艺煎口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料小麦面粉500克白菜750克
辅料洋葱（红皮）250克胡萝卜250克芹菜50克香菇（鲜）50克鸡蛋100克牛奶250克黄油100克
调料植物油150克盐10克胡椒粉5克

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素菜煎饼卷的做法

1.将白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菇均择洗干净切成丝；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.面粉倒入盆内，加入牛奶、精盐、适量清水和一半打散的蛋液调成稀面糊；
4.煎锅内注油烧热，用勺将面糊舀入煎锅，转动煎锅；
5.将面糊摊成薄薄一层，煎熟后扣在面板上晾凉；
6.炒锅内放入黄油烧热，下入洋葱炒黄；
7.再下入白菜、胡萝卜、芹菜、香菇再炒几分钟即可出锅晾凉；
8.煎锅内注油烧热，将另一半蛋液倒入锅内摊成薄鸡蛋饼切丝；
9.鸡蛋丝放入蔬菜盘内，加精盐和胡椒粉调好口味拌匀即所煎饼馅；
10.煎饼上放上馅，卷成长方形卷；
11.下入热油锅内煎至两面金黄色即可食用。

素菜煎饼卷的食谱营养

	白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：麻酱素什锦水煮辣味肥肠水煮肉片酸辣白菜白菜心拌海蜇丝白菜软炒虾上汤奶白菜白菜豆腐煲
	胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：彩虹金菇煲麻酱素什锦蒜茸海带炝莴苣腐竹胡萝卜炖牛肉西芹鸡柳鲜虾芦笋炒素三丁
	黄油黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：清煎小牛排番茄汤铁板黑椒牛柳牛奶绿菜花炒胡萝卜土豆丝软煎鲅鱼慈禧式煎小块牛排烩牛肉
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：砂锅炖吊子醉饼奶油双色花牛奶绿菜花奶汤素烩炒鲜奶奶汤炖萝卜汤干酪菠菜
	芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒三丁虾子炒芹菜海蛎烧豆腐凉拌三色香芹牛肉鸡丝拌芹菜芹菜牛肉粥香干肉丝芹菜
	香菇（鲜）香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝香菇菜心香菇西兰花彩虹金菇煲酸辣里脊豆腐汤香菇烧油菜清蒸鲈鱼西芹鸡柳
	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼
	洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸咖喱肉饺扒煎牛柳配咖喱汁菠菜色拉豆角色拉什锦荤素色拉水煮鲈鱼配白酒芥末汁烩猪脚配芥末汁水煮罗鲱鱼配白胡椒汁

素菜煎饼卷的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

素菜煎饼卷的营养成分

能量3161.35千卡
蛋白质116.43克
脂肪128.86克
碳水化合物420.2克
叶酸415.5微克
膳食纤维29.72克
胆固醇918.5毫克
维生素a2169.5微克
维生素b60.35毫克
维生素c274毫克
维生素e11.8毫克
胡萝卜素11258微克
核黄素1.42毫克
硫胺素2.89毫克
烟酸17.29毫克
钙988.3毫克
磷1515.6毫克
钾1986.6毫克
钠4859毫克
碘42.46微克
镁429.1毫克
铁15.4毫克
锌7.33毫克
硒65.15微克
铜1.22毫克
锰2.67毫克

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