熘蟹腿的做法 熘蟹腿的家常做法 熘蟹腿 熘蟹腿的做法大全
熘蟹腿
类别 北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 块整均匀，色泽金黄，外焦里嫩，汁芡明亮，鲜香味咸。
主料 蟹肉200克
辅料 香菇（鲜）5克 油菜10克 玉兰片10克 洋葱（白皮）10克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)75克
调料 黄酒10克 花椒10克 盐2克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 猪油（炼制）15克
熘蟹腿的做法
1.将鲜蟹肉切成六分长的段。冬菇切两半；油菜刀成段；兰片切成长方片；洋葱顶刀切成片；淀粉加水调成芡汁；香菇泡水备用。
2.用绍酒、鸡蛋调成糊，放入蟹腿段，抓匀。
3.用绍酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成混汁。
4.勺内放入油，油烧热后，把蟹腿逐块下入油中，炸成金黄色时捞出。
5.勺内放入底油，放入洋葱、油菜、玉兰片、冬菇煸炒片刻，放入炸好的蟹肉，烹入混汁，淋上明油，盛入盘内即可。
熘蟹腿制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约100克。制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
熘蟹腿的食谱营养
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熘蟹腿的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
熘蟹腿的营养成分
- 能量697.46千卡
- 蛋白质36.01克
- 脂肪24.96克
- 碳水化合物91.41克
- 叶酸93.22微克
- 膳食纤维4.64克
- 胆固醇582.7毫克
- 维生素a192.45微克
- 维生素c4.55毫克
- 维生素e8.55毫克
- 胡萝卜素78微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸9.27毫克
- 钙595.54毫克
- 磷446.93毫克
- 钾693.86毫克
- 钠1602.64毫克
- 碘20.52微克
- 镁110.63毫克
- 铁8.13毫克
- 锌5.69毫克
- 硒77.96微克
- 铜2.93毫克
- 锰1.39毫克
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