五彩牛肉丝的做法 五彩牛肉丝的家常做法 五彩牛肉丝 五彩牛肉丝的做法大全
五彩牛肉丝
类别 广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩悦目和谐、诱人食欲。
主料 牛肉(肥瘦)200克 冬笋200克
辅料 辣椒(红、尖、干)15克 辣椒(青、尖)15克 香菇（干）8克 胡萝卜50克 韭黄50克 粉丝25克 淀粉(蚕豆)13克
调料 老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油30克
五彩牛肉丝的做法
1.牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；
3.笋肉内加盐煨入味，控去水分；
4.胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；
5.盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；
7.牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；
8.再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；
9.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝制作提示
因有牛肉丝滑油过程，需准备花生油400克。
五彩牛肉丝的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣韭黄蛋花汤 炒三丝(一) 佛手白菜 韭黄素鸡 鲜肉锅贴 韭芽炒蛋 韭黄豆芽菜 鲜虾韭黄饺 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillyla... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红烧豆腐鳝段 豉椒鲜墨鱼 水煮肉片 清拌黄瓜 酸辣白菜 酸辣土豆丝 酸辣圆白菜 酸辣鱿鱼片 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒鳝片 美味鱼皮 醋椒土豆丝 酸辣白菜 酸辣土豆丝 尖椒肉丝 青椒熏干 腐丁红皮果 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
五彩牛肉丝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
五彩牛肉丝的营养成分
- 能量999.41千卡
- 蛋白质56.44克
- 脂肪50.86克
- 碳水化合物91.61克
- 叶酸19.04微克
- 膳食纤维12.42克
- 胆固醇168毫克
- 维生素a416.14微克
- 维生素c26.25毫克
- 维生素e22.82毫克
- 胡萝卜素2418.8微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸15.41毫克
- 钙158.71毫克
- 磷606.13毫克
- 钾962.88毫克
- 钠3382.34毫克
- 碘0.6微克
- 镁104.15毫克
- 铁14.18毫克
- 锌12.13毫克
- 硒15.81微克
- 铜0.8毫克
- 锰2.96毫克
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